Mikä on vehnäolut?
Vehnäolut luottavat mallas -ainesosaan vehnään, mikä antaa juomalle vaalean värin ja alkoholipitoisuuden, joten se sopii erinomaisesti kesän takaisinsoittamiseen ja hedelmien, kuten sitruunaviipaleen tai appelsiinin, yhdistämiseen. Jotkut vehnäolut, joiden funky ja kirpeä maku, kuuluvat belgialaistyylisiin panimoihin, kun taas Yhdysvalloissa valmistetuilla on kevyt maku, joka muistuttaa leipää.
Mikä on hapan olut?
Hapan olut on kasvattanut suosiotaan Yhdysvalloissa viime vuosina, ja siitä on tullut houkutteleva juoma ihmisille, jotka haluavat haarautua oluen makuunsa, tai niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta. Erittäin hapokas, hapan olut voi olla monessa muodossa, kuten belgialaistyylinen Lambic-olut, hedelmäinen Flanders-olut ja sitruuninen Berliner Weisse -olut. Lisäämällä hedelmiä, kuten kirsikkaa, vadelmaa tai persikkaa, hapan oluet menevät naimisiin makean ja hapan kanssa, jolloin oluen maut ovat täysin toisin kuin entiset lagerit ja IPA: t.
Miten olut luokitellaan?
Kaikki oluet ovat joko lagereita tai ale -oluita, ja se määräytyy käymisprosessin aikana käytetyn hiivan tyypin mukaan. Lagerit valmistetaan olutseoksen alaosassa fermentoivasta hiivasta ja olut valmistetaan hiivasta, joka käymistilassa. On myös spontaanisti käyvää hiivaa, joka tekee villiä tai hapan olutta.
Kun olet selvittänyt, onko olut lager tai ale, oluen maun, värin ja aromin perusteella määräytyy edelleen. Nämä määrittävät, mihin tyyliin perheeseen tietty olut kuuluu. Tuossa tyyliperheessä on lajikkeita, joilla on vieläkin selkeämpiä piirteitä.
Esimerkiksi amerikkalainen Lager ja saksalainen Helles ovat molemmat lagereita, jotka kuuluvat “kalpeiden lagerien ja pilsnerien” tyyliin. Ne ovat kuitenkin kaksi eri olutlajiketta, ja vaikka ne ovat samanlaisia, ne ovat myös selvästi erilaisia. Ajattele erilaisia lajikkeita kuten veljiä; heillä on selviä yhtäläisyyksiä, mutta lopulta he ovat kukin oma persoonansa.
Mikä on huippukäyminen?
Hiiva, jota käytetään aletuotannossa, fermentoi koko oluen ja asettuu nesteen yläosaan. Sillä on parempi alkoholinsietokyky ja käyminen lämpimämmissä lämpötiloissa verrattuna hiivaan, jota käytetään lagerin valmistukseen.
Mikä on pohjafermentointi?
Lagerin valmistuksessa käytetty hiiva on hauraampi kuin ale –valmistuksessa käytetty, ja se laskeutuu nesteastian pohjalle käymisen jälkeen. Sen on käytävä hitaammin ja viileämmissä lämpötiloissa kuin ale -tuotannossa käytetty hiiva, ja sen alkoholinsieto on alhaisempi.
Mikä on spontaani käyminen?
Lambics ja hapan oluet valmistetaan spontaanilla käymisellä. Tämäntyyppinen käyminen tapahtuu, kun olut altistuu villille bakteerille ja hiivalle. Nämä oluet ovat peräisin Belgiasta, mutta panimot ympäri maailmaa ovat löytäneet tapoja manipuloida tätä prosessia luodakseen oman hapan, funky-makuisia oluita.