Lager on hiilihapotettu olut, jossa on ripaus humalan makua. ABV (alkoholin tilavuus) voi vaihdella missä tahansa välillä 4,5 – 13 prosenttia, ja katkeruutta on yleensä suhteellisen vähän, ja se laskee mihin tahansa asteikolla välillä 5-45 IBU (International Bitterness Units). Lager -tyyli tuottaa olutta on yleisin oluen valmistusmenetelmä ympäri maailmaa, paitsi Englannissa, jossa Ale on hallitseva. Lager -tyyli tarjoaa ainutlaatuisen ja virkistävän maun ja aromin, mikä tekee siitä yhden suosituimmista olutvaihtoehdoista.
Mikä on ero Lagerin ja Ale: n välillä?
Ale on muita yleisimpiä olutlajeja. Suurin ero näiden kahden lajikkeen välillä on hiivassa. Alun käymisen aikana käytetty hiiva toimii yleensä paremmin lämpimissä lämpötiloissa. Se nousee vierteen kärkeen veden ja sokerin käymisen aikana ja auttaa luomaan vaahtoavan rakenteen ja paksun ”pään” oluelle, kun se kaadetaan lasiin. Olut on usein täyteläistä ja vaahtoavaa, ja siinä on hedelmäisiä, mausteisia makuja, jotka ovat rohkeita ja herkullisia.
Lager puolestaan käyttää viileää käymishiivaa, joka laskeutuu vierren pohjaan käymisprosessin aikana. Tämän hiivan kasvu on paljon hitaampaa kuin ale. Se luo hienovaraisen, sileän ja kevyesti maustetun oluen, jossa on virkistävä maku.
Pitkä lepoaika on mukana
Termi “lager” saksaksi viittaa varastoon tai varastoon, viitaten panimoprosessin “varastointi” -osaan. Ensimmäisen käymisen jälkeen Lager -olutlajikkeet käyvät läpi vanhenemisprosessin kylmemmissä lämpötiloissa muutaman kuukauden ajan ennen kuin ne ovat valmiita kulutukseen. Se antaa aikaa viileälle lämpötilalle, jotta juoma fermentoituu hitaasti ja luo pehmeän maun. Tummat lager -lajikkeet muodostavat monimutkaisen makuprofiilin, joka on herkullinen. He käyttävät mallastettua viljaa, joka saa aikaan rikastuttavan maun ja aromin.
Lagerit ovat suhteellisen nuori lajike
Vanhin tunnettu esimerkki oluen kulutuksesta on peräisin vuodelta 3400 eaa. Todisteita samasta löydettiin muinaiselta Mesopotamian alueelta keraamisista astioista. Itse asiassa vanhin tunnettu kirjallinen resepti on tarkoitettu oluen valmistukseen.
Mutta ensimmäinen lager valmistettiin vasta 1500 -luvulla Pohjois -Euroopan alueella. Oli sattumanvarainen havainto, että haudutuksen säilyttäminen alhaisissa lämpötiloissa kylmäkestävällä hiivalla auttoi luomaan terävän maun. Tekniikka kasvoi suosituksi ja levisi suuressa osassa maailmaa. Nykyään Baijerin kaltaiset alueet ovat suosittuja lager -panoksensa vuoksi. Mutta tämä kuuluisa löytö tapahtui vasta 1800 -luvulla.
Se ei ole aina kullankeltainen
Yksi lagerin merkittävimmistä piirteistä on pehmeä kullankeltainen väri ja kirkkaat, raikkaat maut. Mutta lager -olut sisältää laajan valikoiman juomia, joilla on rikas tuoksu ja vaihtelevat värit. Itse asiassa alkuperäinen saksalainen lager on tumman värinen.
Jotkut lajikkeet, kuten Schwarzbier, ovat lähes mustia. Wienin lager on jälleen yksi esimerkki syvästä meripihkanvärisestä lagerista. Nykyaikaiset panimot käyttävät yhdistelmää rohkeasta humalan mausta ja raikkaasta lager -tekstuurista ainutlaatuisen kokemuksen tarjoamiseksi.
Baijerin tekniikka auttoi Lagerin kaupallistamisessa
Lager -panimotyyli alkoi saada suosiota ympäri maailmaa, mutta juoman kaupallistamiseksi oli voitettava yksi este, joka oli kylmä käymislämpötila. Se rajoitti keiton vain kylmille alueille, jotka täyttävät vähimmäislämpötilavaatimukset.
Vasta 1800 -luvulla jäähdytys otti haltuunsa lager -panimotekniikan. Mutta Baijerin johto useiden muiden kylmäsäilytystekniikoiden käytössä vuosia sitten auttoi tuottamaan juoman laajemmassa mittakaavassa. He käyttivät alun perin jääluolia, jotka olivat maanalaisia säilytysalueita, jotka pystyivät ylläpitämään oikean lämpötilan täydelliselle haudulle.
Lager -panimoa käyttävät monet olutmuodot
Lager on tekniikka oluen valmistamiseen, joka voi luoda useita erilaisia olutyylejä eri makuihin. Dunkel on saksalaistyylinen, valmistettu paahdetuista maltaista, joissa on meripihkan sävy ja jotka ovat vain hieman katkeria. Pilsner on vaalea olut -tyyli, jossa on terävää rapeutta ja herkkiä katkeruutta.
Helles on lähellä Pilsneriä, ja siinä on hienovarainen humalan maku ja lievästi makea maku. Bock on myös saksalaistyylinen, rikas ja makea, ja siinä on hallitsevia suklaavihjeitä. Siellä on myös massamarkkinoiden legereitä, ambers, tšekkiläisiä ja Schwarzbiers.
Lager -palvelin
Aina on oikea tapa nauttia juomasta ja tuoda esiin sen parhaat ominaisuudet. Lagereille on aina nautittava kylmästä, paitsi Bocks, jotka tarjoillaan parhaiten huoneenlämmössä. Kallista lasia noin 45 asteeseen ja kaada juoma hitaasti, jotta saat vähintään kahden sormen korkean pään tarjoiltavaksi.
Voit tarjoilla tummia ja massasta valmistettuja lagereita tuopissa tai mukissa ja käyttää Pilsner -lasia Pilsner -tyyliin. Varsinen pikari on paras Bocksille ja Hellesille, ja Amber Lagers on parhaiten tarjoiltu teräksissä.
Mitä tarjoilla Lagerilla
Food -parit korostavat juomasi makua ja antavat täydellisen kokemuksen. Lagerit ovat monipuolinen juoma, joka sopii tavallisille sormiruoille, hampurilaisille, pizzalle, paahdetulle kanalle ja jopa makaronille ja juustolle.
Pilsnerit sopivat hyvin salaatteihin ja pastaan, kun taas bocks sopivat hyvin suklaatäytteisiin. Amerikkalaiset lagerit sopivat erinomaisesti grilliruokaan, ja saksalaiset lajikkeet sopivat ihanteellisesti juustoon.
1900 -luvulla lager valloitti jopa brittiläisen väestön rikastavilla mauillaan. Nykyään lähes kolme neljäsosaa oluen kokonaispitoisuudesta on lageria. Riippumatta siitä, minne menet maailmassa, löydät todennäköisesti lagerin napauttamalla. Mitä mieltä olet lagereista ?!