Suurin ero olutlajien välillä johtuu hiivan tyypistä, jota käytetään sen käymiseen. Olut voidaan luokitella joko lageriksi tai aleksi käymisprosessista riippuen. Ales syntyy käymisellä, prosessissa hiiva fermentoituu lämpimämmissä lämpötiloissa ja laskeutuu oluen huipulle. Lagerin valmistukseen käytetty hiiva laskeutuu oluen pohjaan, ja käymisprosessi on pidempi ja tapahtuu viileämmissä lämpötiloissa. Alesin hiiva sietää alkoholia paremmin kuin lagerissa käytetty hiiva.
Olut alkaa alena tai lagerina, ja niiden erityiset tyylit ja maut kehittyvät edelleen. Laajan ale -luokan alla on lukuisia olutlajeja, mukaan lukien vaaleat aleet, Intian vaaleat aleet (IPA), porterit, stoutit ja vehnä- ja belgialaiset tyylit. Lagerit sisältävät erilaisia tyylejä, mukaan lukien vaaleat Pilsners ja saksalaiset Helles ja tummemmat amerikkalaiset lagerit. Näin voit hajottaa olut tyylejä, jotta kuulostat baarin ammattilaiselta.
Mikä on lager?
Lagerit ovat tyypillinen aloituspiste oluelle uusille juomille. Valmistettu alhaalta käyvästä hiivasta, jonka alkoholinsieto on alhaisempi, lagerit voivat maistua kevyeltä ja hieman maltaiselta. Amerikan klassisia lagereita ovat Miller High Life, Coors, Budweiser ja Yuengling. Ja Sam Adams -olutta valmistavan Boston Beer Co: n perustajan Jim Kochin mukaan lagerit ovat loistava laukaisualusta oluen tulokkaille.
“Ne ovat puhtaita, yhtenäisiä, hyvin tehtyjä, eivätkä ne ole erityisen haastavia maun suhteen”, hän sanoi. “Se ei ole huono paikka aloittaa, kun työskentelet makuportaita ylöspäin.”
Mikä on IPA?
India Pale Ales (IPA), joka sisältää lukuisia olutmuotoja, saa ominaisuutensa suurelta osin humalasta ja yrtti-, sitrus- tai hedelmämakuista. Ne voivat olla katkeria ja sisältää korkeita alkoholipitoisuuksia, vaikka lopputuote riippuu käytetyn humalan lajikkeesta. Jotkut IPA: t voivat maistua puhtaalta sitrushedelmältä, kun taas toiset ovat vahvoja ja katkera. Näkyvimpiä IPA -tyylejä ovat West Coast IPA, British IPA ja New England Style IPA.
Bon Appétitin mukaan New England IPA: ssa on hedelmäinen maku ja vähän katkeruutta, kun taas brittiläinen tyyli on maltaisempi ja katkera. Länsirannikon IPA: t näyttävät olevan jossain keskellä, ja hedelmäisyyden ja katkeruuden välillä on tasapaino. Paras tapa selvittää mieltymyksesi olisi selvittää, mikä IPA -tyyli sopii parhaiten makuhermoillesi.
Kochin mukaan IPA: t ovat yleensä olutta juovan ensimmäinen johdanto käsityöläisten maailmaan. Hän ehdottaa kokeilevansa erilaisia IPA -tyyppejä, ennen kuin lopulta pääsee suosikkeihin.
Mikä on pale ale?
Vaaleat olut ovat yleensä humalaisia, mutta niiden alkoholipitoisuus on pienempi kuin IPA: t. Useimmat pale ale -lajit, joihin voi kuulua amerikkalainen keltainen ale, amerikkalainen pale ale, blondi ale ja englantilainen pale ale, ovat maltaisia, keskitäyteläisiä ja helppoja juoda.
Mikä on pilsner?
Pilsners, jotka ovat kotoisin Tšekistä, kuuluvat lager -luokkaan. Saksalaiset pilsnerit antavat vaalean kullan värin ja raikkaan maun, kun taas tšekkiläiset pilsnerit ovat hieman tummempia ja lisäävät katkeruutta.
Mikä on jäykkä olut?
Tumma olut, stoutien maku riippuu siitä, mistä ne ovat peräisin. Makeat stoutit ovat pääosin peräisin Irlannista ja Englannista, ja ne tunnetaan vähäisestä katkeruudestaan. Itse asiassa Irlannin Guinness -brändi valmistaa joitakin maailman tunnetuimmista stout -oluista.
Oluttuomarin sertifiointiohjelman (BJCP) mukaan, joka arvioi ja arvioi kaikki olutlajit, stouts on ”makea, täyteläinen, hieman paahteinen olut, joka voi ehdottaa kahvia ja kermaa tai makeutettua espressoa”. Vaikka oluen tummempi väri antaa vaikutelman, että sitä on vaikea juoda, nämä stout sisältävät makeutta käymättömistä sokereista, jotka tasaavat katkeruuden.
Yhdysvalloissa valmistetut stoutit yhdistävät tyypillisen tumman rungon ja kermaiset muistiinpanot amerikkalaisten oluiden ominaisiin humalaisiin karvaisiin makuihin suomalaiset-kasinot. Amerikkalaiset stoutit ovat vahvoja, voimakkaasti paahdettuja, katkeria ja humalaisia, ja niissä on korkeat mallasmaut, jotka antavat heille kahvin tai tumman suklaan maun BJCP: n mukaan.
Mikä on portteri?
Perinteiset kantajat, jotka voivat jäljittää juurensa Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, ovat väriltään tummia, kuten paksuja, johtuen tavallisista ainesosista, kuten suklaasta tai muista tummapaahdetuista maltaista. Portereilla on taipumus maistua vähemmän kahvilta kuin stouteilta, ja niissä on enemmän suklaata.
Mikä on belgialainen olut?
Belgian rikas olutkulttuuri on levinnyt Yhdysvaltoihin vuosien varrella, mikä on antanut tämän Atlantin puolen harrastajille syvän arvostuksen monista belgialaistyylisistä makuista. Belgialaiset oluet ulottuvat vaaleille aleille, tummille aleille, hedelmäisille oluille ja hapan oluille. WebstaruantStore, joka tarjoaa laitteita ja tietoa ravintoloille, baareille ja muille laitoksille, määrittelee belgialaistyyliset oluet yleensä hedelmäisiksi, mausteisiksi ja makeiksi, joissa on korkea alkoholipitoisuus ja vähän katkeruutta.
Suosittuihin belgialaisiin oluisiin kuuluvat myös trappistiset oluet, joita valmistetaan vain trappistiluostarissajotka valmistavat oman oluensa. Trappistiset oluet sisältävät oluita, kuten belgialaista Dubbelia, joka on hiukan vahvaa ja monimutkaista, ja belgialaista Tripeliä, joka on vaalea, mausteinen ja kuiva. Vaaleat olut, kuten Delirium Tremens, lisäävät belgialaisten oluiden vahvaa makuprofiilia.